La Brasserie Fischer est une institution alsacienne.
Son histoire commence en 1821, rue du Jeu-des-Enfants à Strasbourg où Jean-Frédéric Fischer-Garnier ouvre la Brasserie l’Ours-Blanc. Elle prendra son nom en hommage en 1840. La Brasserie s’installe ensuite à Schiltigheim où les premières caves sont creusées en 1854.
Le site de la Brasserie est abandonné en 2009 et sera victime de plusieurs incendies et d’un effondrement des anciennes galeries souterraines. Une partie du site est inscrite aux monuments historique en 2018 et sera préservée de la démolition à l’occasion d’un projet immobilier qui finit de sortir de terre.
J’ai eu la chance de pouvoir faire parmi les dernières images de la Brasserie en quelques visites du chantier de démolition fin 2018/début 2019.
